انتشر مصطلح السعرات الحرارية كثيرًا في الآونة الأخيرة، الأمر الذي دفع الكثيرين للتساؤل عن ما هي السعرات الحرارية بالضبط؟ وكيف تعمل وما أهميتها وما المقدار الذي يجب استهلاكه يوميًا؟، الكثير من التساؤلات سوف نجيب عليها بالتفصيل من خلال الأسطر التالية من هذا المقال فتابعوا معنا.

ما هي السعرات الحرارية؟عند تناول أي وجبة طعام أو مشروب في أي مكان، فإن تلك الوجبة تتكون في الطبيعي من روابط كيميائية وطاقة محبوسة، يقوم الجسم بتفكيكها بعد تناولها لإطلاق تلك الطاقة واستخدامها لتغذية وظائف الجسم الطبيعية والضرورية للبقاء على قيد الحياة، ولوصف تلك الطاقة المستخرجة والمستخدمة من الأطعمة والمشروبات، نستخدم وحدة تسمى السعرات الحرارية، وهي ببساطة وحدة قياسية لقياس الطاقة.

للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:

على الصعيد نفسه يحتوي كل شيء نستهلكه تقريبًا على عدد من السعرات الحرارية، وتأتي هذه السعرات الحرارية من ثلاثة مصادر للطاقة: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.

السعرات الحرارية للمغذيات الكبيرة لكل جرام:

• الكربوهيدرات: 4 سعرات حرارية لكل جرام

• الدهون: 9 سعرة حرارية لكل جرام

• البروتين: 4 سعرات حرارية لكل جرام

أولًا: الكربوهيدرات

من بين العناصر الثلاثة السابقة التي توفر الطاقة، غالبًا ما تحظى الكربوهيدرات بسمعة سيئة، فعندما يتم تناولها يقوم الجهاز الهضمي بتفكيكها إلى سكر يسمى الجلوكوز، وهو مصدر الطاقة الأساسي للدماغ وخلايا الدم الحمراء والجهاز العصبي، واعتمادًا على عدد من جزيئات السكر التي تحتوي عليها، يتم تصنيف الكربوهيدرات إلى بسيطة أو معقدة، وإذا كانت الكربوهيدرات من النوع البسيط فيمكن تفكيكها بسهولة واستخدامها كطاقة، ولكنها يمكن أن تسبب أيضًا ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم.

توجد الكربوهيدرات البسيطة أيضًا في الفواكه، ولكن لأن الفاكهة مليئة بالألياف الغذائية، فإن السكريات يتم تحللها بشكل أبطأ، الأمر نفسه ينطبق على الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات التي تكسر الكربوهيدرات أيضًا بها ببطئ.

ثانيًا: الدهون

تلعب الدهون الغذائية دورًا محوريًا في حماية الأعضاء الحيوية، وعزل الجسم وإنتاج الهرمونات والمساعدة في امتصاص الفيتامينات A وD وE وK، ووفقًا لأحد الدراسات يمكن تفكيكها واستخدامها كمصدر للطاقة، وعلى الرغم من أن الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة المفضل في الجسم، إلا أن الدهون تكون معبأة بشكل أكثر إحكامًا وتخزن كميات أكبر من الطاقة في مساحة أقل، لذلك فإن الدهون هي الجزيئات الرئيسية لتخزين الطاقة على المدى الطويل في الجسم.

 على الصعيد نفسه يحتوي الجرام الواحد من الدهون الغذائية على 9 سعرة حرارية من الطاقة، مما يجعل الدهون أعلى المغذيات الكبيرة إنتاجًا للطاقة، وهذه الكمية الأعلى من الطاقة الموجودة في الدهون تكون مفيدة أثناء الأنشطة الطويلة، مثل المشي السريع أو ركوب الدراجة. 

ثالثًا: البروتين

على الرغم من إمكانية الحصول على الطاقة من البروتين، إلا أن الجسم يفضل استخدام هذه المغذيات الكبيرة لإصلاح الأنسجة، وتوليف الأجسام المضادة والواقية للمناعة وإنشاء الإنزيمات وإنتاج الهرمونات، هذا بالإضافة إلى العمل على توازن درجة الحموضة ونقل العناصر الغذائية داخل وخارج الخلايا، كل تلك الأمور توضح أن البروتين نادرًا ما يستخدم كمصدر للطاقة، وذلك من أجل حفاظه على وظائفه الأساسية، ويتم الإعتماد على الكربوهيدرات والدهون كوقود أولاً، لذلك يجب تناوله بكميات كافية منهم لتجنب تحويل البروتين إلى طاقة وتركيز على المهمات الأخرى.

كم عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها؟

يتراوح إجمالي عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص البالغ الذي يتراوح عمره بين 19 و59 عامًا يوميًا من 1600 إلى 3000 سعرة حرارية، وحتى نكون أكثر دقة تحتاج الإناث البالغات إلى حوالي 1600 إلى 2400 سعرة حرارية يوميًا، بينما يحتاج الذكور البالغون إلى حوالي 2000 إلى 3000 سعرة حرارية يوميًا، ومن إجمالي تلك السعرات التي يتم استهلاكها يجب أن يكون 45% إلى 65% من الكربوهيدرات، و20% إلى 35% من الدهون، و10% إلى 35% من البروتين، ويجب مراعاة النشاط البدني الذي يقوم به الفرد ففي حالة القيام بنشاط بدني أعلى من المتوسط فإن الحاجة إلى المزيد من السعرات الحرارية سوف تكون ملحة.

 أهم الأسئلة الشائعة

ما هي السعرات الحرارية في الطعام؟

تعد السعرات الحرارية بمثابة مقياس للطعام، تمامًا مثل ملعقة صغيرة أو اي معيار آخر، والسعرات الحرارية هي عبارة عن كمية الطاقة المنطلقة عندما يقوم جسمك بهضم ما تتناوله من طعام، وبطبيعة الحال كلما زادت السعرات الحرارية التي تدخل للجسم زادت الطاقة التي يحصل عليها للجسم.

هل السعرات الحرارية جيدة أم سيئة؟

السعرات الحرارية ليست سيئة على الإطلاق، فهي السبب في توفير الطاقة للجسم، ولكنها تصبح سيئة عندما يتم تناول الكثير منها وتبقى لتتحول إلى دهون دون أن يتم حرقها من خلال نشاط بدني مناسب، الأمر الذي يؤدي بدوره إلى زيادة الوزن.

هل السعرات الحرارية دهون أم وزن؟

الكربوهيدرات والدهون والبروتينات هي أنواع العناصر الغذائية التي تحتوي على سعرات حرارية وهي مصادر الطاقة الرئيسية لجسمك، عندما يتم تناولها تتحول إما إلى طاقة بدنية أو يتم تخزينها في الجسم على هيئة دهون.

 هل السعرات الحرارية تحرق الدهون؟

يتم هذا الأمر في حال تم تناول سعرات حرارية أقل مما يحتاج إليها الجسم، سوف يقوم الجسم باستلام مخزون الدهون المخزن في الجسم مما يعني فقدان الوزن بطريقة آمنة.

كيف تحرق السعرات الحرارية؟

لحرق السعرات الحرارية التي يتم تناولها يمكنك القيام بنشاط بدني منتظم لمدة نصف ساعة يوميًا، ويعتمد شدة هذا النشاط على الفرد نفسه والمهم في الأمر هو الإنتظام عليه بشكل دائم لضمان حرق المزيد من السعرات الحرارية وعدم تراكمها في الجسم على هيئة دهون.

إلى هنا ينتهي مقال اليوم أجبنا فيه على سؤال مهم ويشغل بال الجميع وهو ما هي السعرات الحرارية؟ وكم عدد السعرات الحرارية التي يحتاج إليها الجسم يوميًا؟ وغيرها العديد من التساؤلات التي أجبنا عليها بالتفصيل، نتمنى في النهاية أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع وإلى اللقاء في المزيد من المواضيع الشيقة في المقالات القادمة.