هذه الوصفة مهمة فوضوية، لكن المكافأة هي لحم معطر مشبع بنكهات أعشاب الحمضيات.
- المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
٢ كيلو جرام بطاطس مقشرة مثل كينج إدوارد أو ماريس بايبر
1 ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح بحر خشن
1 دجاجة طازجة كبيرة جدًا، حوالي 2.7 كجم / 6 رطل
6 أغصان من إكليل الجبل بالإضافة إلى إضافات للتزيين
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
400 مل مرقة دجاج طازجة
- الطريقة:
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. قطّعي البطاطس إلى قطعتين بحجم كبير وضعيها في قدر كبير من الماء المملح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُصفّى. في هذه الأثناء، ضعي زيت الزيتون في صينية تحميص كبيرة وقوية وسخنيها لمدة 5 دقائق. قلبي البطاطس واتركيها لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، قشري قشر الليمون (مقشرة الخضار رائعة لهذا الغرض) وقومي بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. امزجيه مع ملح البحر. ضعي الدجاجة على لوح مع توجيه الأرجل نحوك وفكي أي خيط مربوط حوله.
ارفعي الجلد حول التجويف ومرري أصابعك تحت الجلد على الثدي والساقين، مع إبعاده عن اللحم. ادفعي الشرائح المالحة من قشر الليمون تحت الجلد، ووزعها بالتساوي قدر الإمكان، متبوعة بأربعة أغصان من إكليل الجبل، واحدة على كل ساق وواحدة على كل ثدي. ثم ضعي غصنًا واحدًا داخل الطائر مع الليمون المقشر.
أخرجي الصينية من الفرن، ورجِّي البطاطس جيدًا، ثم رتبيها بحيث يمكنك وضع رف فوق صينية التحميص. ثم ضعي الدجاج رأسًا على عقب على الرف واشوي لمدة 20 دقيقة.
اقلبي الدجاج واقلبي البطاطس، وقومي بتغطيتها بالدهن الذي يسيل من الطائر. اعيدي إلى الفرن واشوي لمدة 20 دقيقة أخرى، ثم اقلبي البطاطس مرة أخرى واطبخيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى، حتى تنفد عصائر الدجاج.
أخرجي صينية الشواء من الفرن وضعي الدجاج في طبق التقديم، وغطيها بورق القصدير لإبقائها دافئة. اتركيه للراحة لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء، ضعي البطاطس في طبق فرن وأعيديها إلى الفرن حتى تنضج. اسكبي الدهن من صينية التحميص، ثم ضعي الصينية على نار خفيفة إلى متوسطة.
أضيفي نصف المرقة، ثم اتركيها إلى درجة الغليان مع التقليب وكشط البقايا البنية. يغلي، ويقلل حتى يصبح لونه أغمق. أضيفي الكمية المتبقية من المرق، ودعيها إلى درجة الغليان مرة أخرى. تذوقي واضبطي التوابل. صبي من خلال غربال في إبريق مرق دافئ.
ضعي البطاطس حول الدجاج وزيّنيها بأغصان إكليل الجبل المتبقية. تقدم مع المرق والخس المطهو ببطء.
المصدر: Good Food