كيكة الزنجبيل الكثيفة واللزجة سهلة التحضير وملائمة لوجبة شاي رائعة في يوم مميز.
- المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
200 غ تمر محفور
200 جرام زبدة مقطعة إلى قطع
300 جرام سكر موسكوفادو غامق
2 بيض
50 جرام من الزنجبيل الطازج أو المجمد المبشور
1 ليمون مبشور
200 غ دقيق ذاتي التخمير
1 تفاحة براملي (حوالي 250 جم / 9 أونصات) مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم حبة البازلاء
50 جرام شوكولاتة بيضاء
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مفروم للتزيين
1 ملعقة كبيرة سكر 'كريستالات قهوة' للتزيين
- الطريقة:
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. إدهني بالزبدة صحن كيك دائري 20 سم (بعمق 8 سم) مع ورق الخبز. ضعي التمر في وعاء وغطيه بالماء المغلي. سخني الزبدة في مقلاة صغيرة حتى تذوب، وقلبي السكر. اتركيه يبرد قليلا.
اخفقي البيض والزنجبيل وقشر الليمون. صفي التمر وقطعيه ناعما. اكشطيهم في المقلاة أيضًا واخلطيهم جيدًا. أضيفي الدقيق ثم التفاح. تُسكب الملعقة في قالب الكيك، وتُوضع الصفيح على صينية خبز (وهذا يوقف لون القاعدة كثيرًا) ثم تُخبز لمدة ساعة ونصف تقريبًا، حتى تنفجر جيدًا. يجب أن يخرج سيخ عالق في الكيكة مع القليل من الفتات الرطبة الملتصقة به. اتركيه ليبرد في القصدير.
قطعي الشوكولاتة البيضاء في وعاء غير معدني. يُسخن في الميكروويف، على وضع متوسط، في رشقات نارية دقيقة واحدة حتى تذوب (أو في وعاء فوق قدر من الماء المغلي). أخرجي الكيك من القصدير وقشري الورق. ضعي الشوكولاتة فوق الكيك، وزعيها بقشر الليمون المتبلور وكريستالات القهوة واتركيها لتتماسك قبل التقديم.
إذا تم تغليفها جيدًا، تظل الكعكة لمدة أسبوع على الأقل - إنها تتحسن وتتحسن. أو قومي بلف الكيك المبرد بعدة طبقات من ورق التغليف قبل التزيين، ثم قومي بتجميده لمدة تصل إلى شهرين.
المصدر: Good Food