تعرفي على سر صنع كيكات رائعة في كل مرة، مع وصفة أنجيلا نيلسن النهائية.
- المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
225 جرام دقيق ذاتي التخمير ويفضل أن يكون عضويًا
نصف ملعقة صغيرة ملح
50 جرام زبدة مملحة قليلاً مبردة مقطعة إلى قطع صغيرة
25 جرام سكر ناعم ذهبي
125 مل من اللبن
4 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
القليل من الدقيق الإضافي للغبار
مربى الفراولة و الكريمة المتخثرة للتقديم
- الطريقة:
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية وادهني صينية الخبز بقليل من الزبدة (إلا إذا كنت تستخدمي ورقة غير لاصقة). ضعي الدقيق في وعاء الخلط مع الملح.
ضعي الزبدة، ثم افركيها بأصابعك لعمل خليط مفتت ناعم بدرجة معقولة، مع رفعه لتهوية الخليط. حاولي ألا تفركي، لأن الخليط سيكون أخف إذا كان متقشرًا قليلًا. الآن يضاف السكر.
قومي بقياس كمية اللبن، ثم اخلطيه مع الحليب حتى يتراخى. اصنعي حفرة في منتصف خليط الطحين بسكين ذات نصل دائري، ثم اسكبي معظم خليط اللبن الزبدي هذا مع الاحتفاظ قليلاً في حالة عدم الحاجة إليه.
باستخدام السكين، اخلطي المزيج معًا برفق حتى يتكون عجينًا طريًا شبه لزج. اعملي في أي قطع جافة من الخليط مع باقي اللبن الرائب. لا تفرطي في العمل في هذه المرحلة وإلا ستقوي العجين.
ارفعي كرة العجين الطري من الوعاء وضعيها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. اعجني الخليط 3-4 مرات فقط للتخلص من التشققات.
ربتي على العجينة برفق بيديك حتى لا يقل سمكها عن 2 سم ولا يزيد عن 2.5 سم. اغمسي قطاعة مستديرة مقاس 5.5 سم في وعاء دقيق - فهذا يساعد على منع العجين من الالتصاق بها، ثم قطعي الكعكات عن طريق الضغط بسرعة وثبات على القاطع براحة يدك - لا تلفيها.
ستسمعي تنهيدة كبيرة للعجين عندما تدخل القاطعة. اجمعي الزركشة برفق ثم اربتي وقطعي المزيد من الكعكات.
توضع على صينية الخبز وتنخل فوق رش خفيف من الدقيق أو الصقيل إذا كنت ترغبي في ذلك. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
قومي بتبريدها على رف سلكي، مكشوفة إذا كنت تفضلي الأسطح الهشة، أو قومي بتغطيتها بقطعة قماش ناعمة.
قدميها مع مربى الفراولة وكومة سخية من الكريمة المتخثرة، تناوليها طازجة بقدر ما تستطيعي.
المصدر: Good Food