التوت الأسود والكاسترد كما لم تتذوقيهما من قبل، لا يقاوم تمامًا.

- المكونات:

للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:

1 قرن فانيليا مقسم بالطول

568 مل كرتون دبل كريم

9 صفار بيض كبير (استخدمي بياض المرينغ)

175 جم سكر ناعم ذهبي بالإضافة إلى حوالي 3 ملاعق كبيرة للطبقة العلوية

250 جرام من التوت الأسود

- الطريقة:

قبل ما يصل إلى 36 ساعة - ضعي جراب الفانيليا المنقسمة والكريمة في قدر ثقيل واتركيها على نار هادئة. خفقت بمجرد أن تبدأ الفقاعات الأولى في الارتفاع، ثم ارفعي المقلاة من على النار واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة.

أخرجي نصف قرنة وضعيها فوق المقلاة، ثم استخدمي طرف سكين صغير لكشط البذور السوداء بداخلها في المقلاة. كرري العملية مع القرنة الأخرى، ثم اخفقيها لتفريق البذور.

في هذه الأثناء، اخفقي صفار البيض والسكر في محضر الطعام لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميكًا ودسمًا. اكشطي الخليط في الكريمة وقلبي حتى يمتزجوا. ضعي المقلاة على نار متوسطة واخفقيها برفق باستمرار حتى يتكاثف الكاسترد بدرجة كبيرة ويصبح على وشك الغليان (عندما تكسر الفقاعات الأولى السطح).

أبعدي المقلاة فورًا عن الحرارة واغمري القاعدة في حوض من الماء المثلج. استمري في الخفق برفق لمدة 1-2 دقيقة، أو حتى تتبدد معظم الحرارة. اتركيه ليبرد مع الخفق من حين لآخر لمنع تشكل الجلد.

في هذه الأثناء، ضعي ستة أطباق صغيرة مقاومة للحرارة، بقطر حوالي 10 سم وعمق 2.5 سم، على صينية تناسب الثلاجة.

قسّمي حبات التوت فيما بينها، ثم غطيها بالكاسترد البارد واتركيها تبرد حتى تتماسك بقوة.

ساعة أو نحو ذلك قبل التقديم - إذا لم يكن لديك شعلة لتسخين الكاسترد، فاستخدمي شواية ساخنة جدًا. رشي طبقة رقيقة متساوية من السكر على كل طبق ثم، إذا كنت تستخدمين شعلة النفخ، "احرقي" السكر بحذر ، بدءًا من الجانب الأقرب: سوف يغلي السكر ويتحول إلى كراميل داكن. انتظري لبضع دقائق حتى يتصلب السطح قبل التقديم ولكن لا تميلي للمس لأن السكر يظل ساخنًا لبعض الوقت.

كبديل، ضعي الرامكين على صينية خبز قريبة من الشواية حتى يتكرمل السكر. احتفظي بها باردة حتى تصبح جاهزة للتقديم، لكن ليس في الثلاجة وإلا سوف ينضج الكراميل.

المصدر: Good Food