اصنعي أحد الأطباق الرئيسية في ولاية كيرالا، روبيان مالابار، إنها سريعة وسهلة التحضير ومليئة بالنكهات المميزة.

- المكونات:

للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:

400 جرام روبيان خام

2 ملعقة صغيرة كركم

3-4 ملاعق صغيرة مسحوق فلفل كشميري

4 ملاعق صغيرة عصير ليمون بالإضافة إلى عصير

40 جرام زنجبيل، نصف مقشر ومبشور، نصف مقطع ناعم بحجم أعواد الثقاب

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

4 أوراق كاري

2-4 حبات فلفل أخضر مقطعة إلى أنصاف

1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش

40 جرام جوز هند طازج مبشور

½ باقة كزبرة صغيرة أوراق فقط

- الطريقة:

اشطفي القريدس بالماء البارد واتركيه حتى يجف. ضعي الكركم ومسحوق الفلفل الحار وعصير الليمون والزنجبيل المبشور وضعيه جانبًا.

سخني الزيت في مقلاة وأضيفي أوراق الكاري والفلفل الحار وشرائح الزنجبيل والبصل. يُطهى المزيج حتى يصبح نصف شفاف، حوالي 10 دقائق، ثم يُضاف الفلفل الأسود.

قلبي الجمبري مع أي ماء مالح واقلي لمدة دقيقتين حتى ينضج. تبلي إذا لزم الأمر وأضيفي عصرة من عصير الليمون. يقدم مع رش أوراق جوز الهند والكزبرة.

المصدر: Good Food