ارتقي بمهاراتك في الخبز إلى مستويات جديدة من خلال صنع الكعك المليء بالمربى. قومي بتزيينها بالثلج الوردي والتوت المجفف بالتجميد للحصول على شكل مبهر.
- المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
130 مل حليب كامل الدسم
1 قرن فانيليا مقسم بالطول
500 جرام دقيق خبز أبيض قوي
40 جرام سكر ناعم ذهبي
1 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
7 جم خميرة مجففة سريعة المفعول
3 بيضات متوسطة مخفوقة قليلاً
120 جرام زبدة غير مملحة طرية
زيت نباتي للطهي والقلي
350 جرام من مربى توت العليق
400 جرام سكر بودرة منخول
تلوين الطعام الوردي
توت العليق المجفف بالتجميد للتزيين (اختياري)
- الطريقة:
يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه الفانيليا المقسّمة. اتركيه يغلي ببطء وبمجرد أن يبدأ في التبخير، أخرجيه من الحرارة واسكبيه في إبريق قياس. إذا انخفض، قومي بتعبئة ما يصل إلى 130 مل بحليب إضافي، ثم اتركيه ليبرد حتى يصبح فاترًا.
ضعي الدقيق في وعاء كبير في الخلاط. قلبي السكر والملح والخميرة. باستخدام مرفق الخطاف للخلاط الخاص بك، ابدأي في الجمع بين المكونات الجافة، ثم أضيفي الحليب والبيض المنقوع بالفانيليا.
استمري في الخلط لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. تُسكب ملاعق صغيرة من الزبدة الطرية وتُضاف تدريجياً إلى العجينة. عندما يتم إضافة كل الزبدة، استمري في الخلط لمدة 5-6 دقائق أخرى أو حتى تمتزج جيدًا وتصبح العجينة لزجة وممتدة.
ادهني وعاء خلط كبير بقليل من الزيت، ضعي العجينة في الوعاء، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
قسّمي العجينة إلى 20 قطعة متساوية الحجم (إذا أردت أن تزينيها، يجب أن تكون حوالي 45 جرام لكل قطعة). افردي العجينة على شكل كرات وضعيها متباعدة جيدًا على صفيحتين من الخبز مدهونة قليلًا بالزيت.
قومي بتغطيتها بورق خبز مدهون قليلاً بالزيت، أو منشفة شاي خفيفة (إذا كانت ثقيلة جدًا، ستمنع العجين من الارتفاع) واتركيها لمدة ساعة أخرى و 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
املأي قدرًا كبيرًا ثقيل القاعدة ثلثيها بالزيت وضعيه على نار متوسطة منخفضة، حتى تصل درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية. استخدمي مقياس حرارة للطهي للتحقق، ثم ارفعي كل دونات بعناية وانزلي برفق في الزيت لقليها على دفعات من حوالي 5 قطع في المرة الواحدة.
قومي بطهي كل دفعة لمدة 5 دقائق، مع التقليب في منتصف الطريق، حتى يصبح لون الكعك بنيًا ذهبيًا داكنًا. تُرفع بملعقة مثقوبة وتُنقل إلى صينية خبز مبطنة بورق المطبخ. اتركيه ليبرد تمامًا.
اسكبي مربى التوت بالملعقة في كيس كريمة بدون فوهة واقطعي فتحة صغيرة جدًا في النهاية. استخدمي سيخًا لعمل ثقب في جانب كل دونات، ثم ادفعي نهاية كيس الكريمة بالقليل من المربى.
لصنع كريمة التزيين، اخلطي السكر البودرة مع 4 ملاعق كبيرة ماء، ثم قطرة أو اثنتين من ألوان الطعام لجعلها لونها وردي باهت.
ضعي ملعقة حلوى من كريمة التزيين فوق كل دونات، ثم استخدمي سكين لوح الألوان لتوزيع الكريمة وحتى خارجها. رشي كل واحدة بتوت العليق المجفف بالتجميد، إذا أردت. سيتم الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.
المصدر: Good Food