جربي لمسة على الديك الرومي، مع السكر البني الرائع والتوابل الصقيل. قدميها مع جزر مسكر وأطباق جانبية من اختيارك.
- المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
5-5 كجم ديك رومي جاهز للفرن
50 جرام زبدة طرية
حفنة صغيرة من الزعتر بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
حفنة صغيرة من أوراق الغار بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
8 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
2 نجمة يانسون مطحون بمدقة وهاون
½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة صغيرة سكر موسكوفادو خفيف
50 جرام شراب القيقب
50 جرام زبدة مذابة
100 مل خل عصير التفاح
- التحضير:
اخلطي جميع مكونات مزيج التوابل معًا. للتتبيل الجاف، اخلطي ملعقتين كبيرتين من ملح البحر مع السكر ونصف مزيج التوابل.
ضعي الديك الرومي في صينية شواء وادفعي أصابعك برفق تحت الجلد، بدءًا من الرقبة، حتى تتمكني من دفع يدك بالكامل إلى أسفل على طول الثدي. قومي بتتبيل الطائر بالكامل بالتوابل الجافة، من الداخل والخارج وتحت الجلد.
اتركيه في القصدير، مع رفع الصدر لأعلى، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يومين. إذا لم يتلامس مع أي شيء آخر، اتركيه مكشوفًا - فهذا سيجفف الجلد ويجعله أكثر هشاشة.
ضعي باقي خليط التوابل ومكونات العجينة في قدر وسخنيها حتى يذوب السكر، ثم اتركيها جانبًا. أخرجي الديك الرومي من الثلاجة قبل ساعة من الطهي. قومي بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية.
حددي وقت الطهي على أساس 40 دقيقة لكل كيلوغرام. يجب أن يستغرق الديك الرومي بهذا الحجم 3 ساعات، بالإضافة إلى 30-45 دقيقة للراحة. ادهني الديك الرومي بالزبدة وضعي الأعشاب في التجويف. غطيها برقائق معدنية واشويها للوقت المحسوب.
بعد 30 دقيقة، اسكبي فوقه المعجون المتبل، ثم اسكبي المزيج مرة أخرى كل 30 دقيقة. مع 1 ساعة متبقية، أزيلي ورق الألمنيوم. ضعي الجزر في الصفيح وقلبي حتى يتغطى بالعصائر واستمري في الطهي.
افحصي الديك الرومي باستخدام ميزان حرارة للطهي - يجب أن يقرأ 65 درجة مئوية. اتركيها لترتاح على طبق دافئ - ستبقى دافئة لمدة ساعة تقريبًا. استمري في طهي الجزر حتى يصبح طريًا. قدمي الديك الرومي المزين بالزعتر والخل والجزر.
المصدر: Good Food