يقدم مخلل الخضار مع سمك السلمون المدخن لبداية احتفالية رائعة. احفظي بقايا الخضار في الثلاجة لتتناولها مع اللحوم الباردة.
- المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
6 فيليه سلمون مدخن قليلاً
15 جرام زبدة غير مملحة ذائبة
200 مل كريم فريش
50 جرام بطارخ سلمون
100 جرام خيار
3 ملاعق صغيرة من ملح البحر
350 مل من الخل الأبيض
2½ ملعقة كبيرة سكر حبيبي
2 ملعقة صغيرة بذور كرفس
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
150 جرام جزر
100 جرام فجل
150 جرام قرنبيط مقطع إلى زهيرات صغيرة
½ بصل أحمر مقطع ناعم
½ حفنة صغيرة ممزقة إلى أغصان صغيرة
- الطريقة:
أولاً، بالنسبة للمخللات، نقطع الخيار إلى شرائح ونضعها في منخل، مع رش 2 ملعقة صغيرة ملح كما تذهب. ضعيها فوق وعاء واتركيها لبضع ساعات - سوف يسحب الملح الرطوبة.
يُغلى 200 مل من الماء في مقلاة مع الخل الأبيض والسكر وملعقة صغيرة ملح وبذور الكرفس وحبوب الفلفل الأسود. اتركيه ليبرد.
قشري الجزر وقطعه إلى هراوات. نظفي الفجل جيدًا ثم قطعيه إلى نصفين بالطول. اعصري الخيار المصفى من الرطوبة الزائدة.
ضعي جميع الخضار في برطمان معقم سعة 1 لتر مع الشبت واسكبي فوقه الخل المبرد، ثم احكمي عليه بغطاء. اتركيه للجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين قبل التقديم، أو اتركيه باردًا. ستبقى في الثلاجة لمدة أربعة أسابيع.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية، وضعي شرائح السلمون على صينية خبز. ندهن شرائح الفيليه بالزبدة المذابة وانثري الفلفل الأسود. اطهي لمدة 14 دقيقة.
قدمي السلمون مع بعض الخضار المخلل، وملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة على كل فيليه، مع ملعقة من بطارخ السلمون على الوجه.
المصدر: Good Food