قدمي هذه المكسرات الصغيرة الجميلة كطبق نباتي. يمكنك أيضًا تقديم الوصفة كتحميص جوز كبير واحد أيضًا - فقط استخدمي قالب رغيف أكبر.
- المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
250 جرام من الجزر الصغير الرقيق
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للقصدير
5 ملاعق كبيرة شراب القيقب
2 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحون
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
1 عود كرفس مفروم ناعماً
2 فص ثوم مفروم
350 جرام فطر مشكل مفروم ناعماً
3 أغصان إكليل الجبل أوراق مقطوفة ومفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة بيوريه طماطم
2 ملعقة صغيرة تماري أو صلصة صويا داكنة
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
100 جرام جوز البقان
50 جرام بندق
400 غرام من العدس الأخضر
400 غ علبة حمص
40 جرام لوز مطحون
حفنة من أوراق المريمية والزعتر
6 علب رغيف صغيرة
- الطريقة:
قومي بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية. افركي الجزر وقلّميه، واقطعيه إلى نصفين بالطول أو إلى أرباع إذا كان كبيرًا.
قلبي الجزر مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب في وعاء. يتبل جيدا، ويقلب على صينية الخبز. تحمص لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج وتبدأ في الكراميل.
في هذه الأثناء، اخلطي بذور الكتان مع 4 ملاعق كبيرة من الماء واتركيها حتى تتكاثف. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة، واقلي البصل والكرفس حتى يصبح طريًا وشفافًا، حوالي 10 دقائق.
أضيفي القليل من الماء إذا احتجت إلى ذلك لمنعهم. يُضاف الثوم، والفطر، وإكليل الجبل، وبوريه الطماطم، والتاماري، والفلفل الحلو، ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج الفطر. يُرفع عن النار ويترك في وعاء ليبرد قليلاً.
ضعي البقان والبندق في محضر الطعام واخلطيهم حتى يفرموا تقريبًا. أضيفي العدس والحمص واخلطيهم مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة سميكة وجافة.
يُمزج المكسرات والبقول ومزيج الفطر واللوز المطحون وملعقتان كبيرتان من شراب القيقب وبذور الكتان المنقوعة في وعاء بكمية جيدة من التوابل. امزجي كل شيء جيدًا باستخدام يديك.
قومي بتزييت ستة ثقوب في قالب رغيف صغير وبطني كل منها بشريط من ورق الخبز. تقليم وتقطيع الجزر لتناسب القاعدة في طبقة واحدة مريحة، مع قطع الجانب لأسفل. افرمي أي جزر متبقية تقريبًا واخلطيها في خليط الجوز المحمص.
قومي بتعبئتها بإحكام في العلب وتنعيمها. اخبزيها بدون غطاء لمدة 20 دقيقة. اتركيه للراحة لمدة 10 دقائق قبل قلبه على طبق أو أطباق التقديم.
اقلي المريمية والزعتر في ملعقة زيت الزيتون المتبقية حتى تصبح مقرمشة، ثم قلبي الكمية المتبقية من شراب القيقب. يُسكب فوق الجوز المحمص للتقديم.
المصدر: Good Food