أبهري ضيوفك مع هذه المقرمشات المصنوعة من القرع والكستناء. تقدم مع مرق نباتي والكثير من الزركشة.
- المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
250 غ من القرع (نصف حبة متوسطة) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم
250 جرام فطر كستناء مفروم
100 مل مرسالا أو ماديرا
100 جرام كستناء مطبوخة ومقطعة
1 ملعقة صغيرة ميرمية مجففة أو بضع أوراق طازجة مفرومة ناعماً
2 حبة برقوق منزوع النوى ومفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة صلصة البصل الأحمر أو المذاق
40 جرام فتات خبز ابيض ناعم
2 × 320 جرام من عجين الفطير الجاهز
دقيق عادي للغبار
200 جرام جبنة صلبة قوية، مثل جبن الشيدر النباتي أو الإيمنتال النباتي، مقطعة إلى مكعبات 1 سم
1 بيضة مخفوقة
- الطريقة:
سخني الزيت والزبدة في مقلاة. اقلي البصل والاسكواش لمدة 15 دقيقة حتى يصبح البصل ذهبي اللون ومكرمل ويصبح القرع طريًا. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 8-10 دقائق أخرى حتى يتبخر الماء المتسرب. نسكب المرسالا لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الكستناء والمريمية والخوخ والمذاق وفتات الخبز ويتبل جيدًا. اتركيه ليبرد.
قومي بفك إحدى رقائق المعجنات على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وقطعي شريط بعرض 2 سم من أحد الجوانب الطويلة للمعجنات. احجزي هذا لتزيين. قطّعي العجينة المتبقية إلى أربعة مستطيلات طويلة - ستكون هذه هي قواعد التكسير. قطّعي ما تبقى من صفيحة العجين إلى أربعة، وضعيها في البراد على صفيحة خبز مبطنة لمدة 15 دقيقة.
قلبي الجبن في الحشوة المبردة، ثم قسمي الخليط إلى أربع حصص. اصنعي نقانقًا وضعيها على قواعد المعجنات، مما يترك مساحة كبيرة لما سيكون الأطراف المقطوعة من البسكويت.
ادهني العجينة المكشوفة حول الحشوة بالبيض المخفوق ولفيها فوق القمم الكبيرة من المعجنات، وأغلقي العجين حول الحشوة. قومي بقصه، إذا كنت بحاجة إلى ذلك، واضغطي على الأطراف لإنشاء شكل تكسير. اضغطي على الأطراف بشوكة، ثم قومي بتقليصها مرة أخرى، إذا احتجتِ لذلك، ثم زينيها بالمزيد من البيض المخفوق.
يبرد لمدة 30 دقيقة أو حتى 24 ساعة. استخدمي المعجنات المحجوزة لإنشاء نجوم أو أشجار، أو أي شيء تتخيله لتزيين البسكويت.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية. ضعي المزيد من البيض المخفوق واخبزيه لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً وتنتفخ. قدميها مع مرق الخضار والكثير من الزركشة.
المصدر: Good Food