اصنعي الجيلي مع توت العليق وإنثري الكاسترد بالكريمة المتخثرة للحصول على متعة فائقة.
- المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
150 جرام من توت العليق المجمد
4 ملاعق كبيرة مربى توت
600 مل كريم مزدوج
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
300 جرام كيكة ماديرا مقطعة إلى قطع 3 سم
120 جرام بسكويت كريمة الكاسترد
الرشات والكرز الماراشينو للتزيين (اختياري)
6 أوراق جيلاتين
150 جرام سكر ناعم ذهبي
1 ليمون مبشور وعصير
500 جرام توت العليق المجمد
800 مل حليب كامل الدسم
1 حبة فانيليا مقسمة
100 جرام سكر ناعم ذهبي
6 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
5 صفار بيض كبير
150 جرام كريمة متخثرة
- الطريقة:
لعمل الهلام، ضعي الجيلاتين في وعاء صغير وغطيه بالماء. اتركيه لينقع. في هذه الأثناء، ضعي السكر وقشر الليمون والعصير و 400 مل من الماء في مقلاة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. يُضاف التوت ويُغلى المزيج.
خففي النار واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق، أو حتى يتفكك التوت. صبي الخليط من خلال غربال في إبريق. اعصري الماء الزائد من الجيلاتين وحركيه خلال خليط التوت. تصب في قاعدة إناء صغير كبير وتبرد لمدة 5 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.
لتحضير الكاسترد، سخني الحليب في مقلاة مع جراب الفانيليا حتى تبخر، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا. اخفقي السكر ودقيق الذرة وصفار البيض معًا في وعاء.
تُرفع الفانيليا وتُسكب الحليب الساخن تدريجيًا في مزيج البيض مع الخفق باستمرار حتى تمتزج جيدًا. أعيديها إلى المقلاة وقلبيها برفق على نار خفيفة حتى يتكاثف الكاسترد.
أضيفي الكريمة المتخثرة، واسكبيها في وعاء وغطي السطح بقطعة من ورق الخبز لمنع تشكل الجلد. اتركيها لتبرد ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد.
ضعي توت العليق المجمد والمربى في مقلاة صغيرة واتركيها على النار لمدة 5 دقائق حتى تنضج حبات التوت قليلاً لكنها لا تزال متماسكة. اتركيه ليبرد. اخفقي الكريمة مع السكر البودرة في وعاء كبير حتى تصل إلى قوام ناعم.
رتبي قطع الكيك فوق علبة الهلام. اسحقي معظم البسكويت مع الاحتفاظ بالقليل منه كاملاً ووزعيه فوق طبقة الكيك. اخفقي الكاسترد حتى يتحلل، ثم اسكبيه فوق طبقة البسكويت.
ضعي فوقها كومبوت التوت، وادفعي البسكويت كله بداخله حول حواف الوعاء. تُسكب فوقه الكريما المخفوقة، ثم تُزين بالرشات والكرز، إذا أردت. تحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
المصدر: Good Food