وازني بين الأسماك الزيتية، مثل السلمون، والتوت البري المخلل محلي الصنع. كما أنها تضيف متعة ولذة الطبق.
- المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
300 مل خل عصير التفاح
300 جرام سكر ناعم
340 جرام توت بري طازج
½ ملعقة صغيرة قرنفل كامل
½ ملعقة صغيرة من توت العرعر
75 جرام فتات خبز بانكو
½ ملعقة كبيرة زعتر مجفف
2 ملعقة كبيرة سماق
1 ليمون مبشور
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ
1 كجم من فيليه السلمون منزوع العظم (يمكنك أن تطلب من بائع السمك القيام بذلك نيابةً عنك)
60 جرام فستق مطحون
½ باقة صغيرة من البقدونس المفروم للتقديم
- الطريقة:
اصنعي مخلل التوت البري قبل أسبوع أو أسبوعين. نضع الخل والسكر في مقلاة على نار متوسطة ونتركها حتى الغليان. قلبي باقي المكونات واستمري في الغلي لمدة 4 دقائق. يُسكب المزيج في برطمان معقم سعة 1 لتر، أو في إناءين أصغر، ويُغلق جيدًا، ثم يُترك ليبرد. بردي في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية. يحمص فتات الخبز في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومحمصة، ثم اقلبيها على طبق واتركيها لتبرد.
يُمزج فتات الخبز والزعتر والسماق وقشر الليمون وبعض التوابل في وعاء الخلط. رشي 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون واخلطيهم جيدًا.
ضعي قطعة من ورق الخبز على صينية خبز كبيرة بما يكفي لتناسب شرائح السلمون. ضعي شرائح سمك السلمون مع جانب الجلد لأسفل في الأعلى، وزعي خليط القشرة بعناية على الجزء العلوي من السلمون. لا تضغطي على الخليط كثيرًا. رشي القليل من زيت الزيتون الإضافي.
يُخبز السلمون لمدة 20-25 دقيقة بشكل مثالي حتى ينضج تمامًا وتتحول القشرة إلى اللون الذهبي. بمجرد طهيها، انقليها إلى طبق التقديم وزينيها بالفستق وبعض التوت البري المصفى والمخلل والبقدونس. جربي التقديم مع الخضار المدهونة بالزبدة واشوي البطاطس.
المصدر: Good Food