حضري فطيرة الاسكواش الشهية هذه لتكون بمثابة طبق مميز لعائلتك. إنه احتفالي ويحتوي على الكثير من النكهة العشبية.

- المكونات:

للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:

250 غ من دقيق الحنطة العادي، بالإضافة إلى القليل للغبار

125 جرام زبدة غير مملحة باردة مقطعة إلى مكعبات

عدد قليل من الأغصان كل من إكليل الجبل والزعتر مفرومة ناعما

1 ليمون مبشور

25 جرام جبن شيدر مبشور

1 صفار بيضة متوسطة

700 جرام من القرع المقشر والمقطع إلى مكعبات 2 سم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 حبات ثوم مفصولة مقشرة ومقسمة

1 ملعقة صغيرة خل بلسمي

1 ملعقة كبيرة عسل سائل

2 غصن من كل من إكليل الجبل والزعتر، أوراق مقطوفة ومفرومة ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

220 جرام جبن لانكشاير أو جبن شيدر، مفتتة أو مقطعة إلى مكعبات

150 جرام قشدة طازجة

½ ليمون معصور

1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة

باقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً

صلصة ورسيستيرشاير النباتية (اختياري)

2 بيضة كبيرة مخفوقة

2 x 400 غ من الفاصوليا مغسولة ومصفاة

رذاذ زيت الزيتون

1 ليمون مبشور

2 غصن ميرامية أوراق مقطوفة ومفرومة ناعماً بالإضافة إلى إضافات للتقديم

- الطريقة:

نضع الدقيق في وعاء الخلط ونضيف الزبدة ونصف ملعقة صغيرة ملح ناعم. افركي بلطف بأطراف أصابعك حتى يشبه المزيج فتات الخبز الناعم، أو في معالج الطعام.

قلّبي الأعشاب وقشر الليمون والجبن. يخفق صفار البيض مع 50 مل من الماء البارد، ويضاف إلى الوعاء ويخلط حتى تتكون عجينة. أضيفي المزيد من الماء، 1 ملعقة صغيرة في كل مرة، حتى تتماسك في عجينة ناعمة. لفيها وبرديها في الثلاجة أثناء عمل الحشوة.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية. قلبي قطع الاسكواش مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وبعض التوابل. تُقلب في صينية خبز وتُشوى لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج. اتركيه ليبرد.

في هذه الأثناء، ضعي فصوص الثوم في قدر، غطيها بالماء البارد واتركيها على نار هادئة. يُطهى لمدة 2-3 دقائق، ثم يصفى.

امسحي المقلاة حتى تجف، أضيفي الثوم مرة أخرى بملعقة كبيرة زيت زيتون واقليه على نار عالية لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف الخل البلسمي و 100 مل من الماء المغلي، ويُترك ليغلي مرة أخرى ثم يُقلل المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. 

أضيفي العسل ومعظم إكليل الجبل والزعتر ورشة ملح جيدة. استمري في الطهي على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق أخرى، أو حتى يتبخر معظم السائل وتغطى فصوص الثوم بشراب داكن. 

ضعي القرع المبرد في وعاء وأضيفي الجبن والقشدة الطازجة وعصير الليمون والخردل والبقدونس ورشة من صلصة ورسيستيرشاير والبيض المخفوق. أضيفي قليلًا من الملح والفلفل الأسود وقلبي برفق فصوص الثوم.

افردي العجينة على سطح عمل مغطى بالطحين حتى سماكة 3-4 ملم. قومي بتبطين قالب زنبركي بقطر 23 سم أو قالب كعك فضفاض مع المعجنات، مما يضمن انسكاب القليل من الحواف (المعجنات قصيرة جدًا - يمكنك الترقيع عند تبطين العلبة، إذا لزم الأمر). صبي الحشوة في علبة المعجنات.

ربّتي على الفاصولياء المصفّاة بالتربيت على ورق المطبخ وجفّفيها ولبّسي القليل من زيت الزيتون، ومعظم قشر الليمون ورشة ملح جيدة، ثم انثريها فوق حشوة الاسكواش. أنهِيه بإكليل الجبل المحفوظ والزعتر والمريمية وقليل من زيت الزيتون.

اخبزيها لمدة ساعة واحدة و 10 دقائق أو حتى تنضج الحشوة وتفرقع الحبوب وتصبح مقرمشة. تقليم حافة المعجنات لترتيبها.

أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً (حوالي 20 دقيقة)، ثم أخرجيها من الصينية. انثري قشر الليمون المتبقي والمزيد من الأعشاب في الأعلى وقدميها دافئة.

المصدر: Good Food