استبدلي الأرز بالشعير لعمل هذا الريزوتو مع الكراث والحدوق المدخن. إنه ليس دسمًا، لكنه أكثر صحة ومليئًا بالنكهة.
- المكونات:
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
800 مل مرق دجاج، سمك، أو خضروات
400 غ من فيليه الحدوق المدخن ويفضل أن يكون غير مصبوغ
30 جرام زبدة
2 حبات من الكراث، مغسولة ومقطعة إلى حلقات
250 غ من الشعير اللؤلؤي
100 مل خل أبيض
100 جرام أوراق السبانخ الصغيرة
2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرومة ناعماً
3 ملاعق كبيرة كريمة مزدوجة (اختياري)
30 جرام جبن شيدر مبشور للتقديم (اختياري)
- الطريقة:
يُطهى المرق في مقلاة عميقة ويوضع السمك فيه. يُغطّى ويُسلق لمدة 4 دقائق، أو حتى يبدأ السمك في التقشر. يُرفع عن النار، ثم يصفى سائل الطهي في إبريق، واحتفظ به لوقت لاحق. اتركي السمك مغطى في المقلاة.
نذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار خفيفة ونضيف الكراث. تبلي، ثم أضيفي حوالي 2 ملعقة كبيرة من الماء، غطي المقلاة واطهي الكراث لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
يُقلب الشعير مع التقليب في العصائر لمدة دقيقة واحدة، ثم تُرفع الحرارة قليلاً ويُضاف الفيرموث. انتظري حتى يغلي، ثم أضيفي نصف مخزون السمك المحجوز.
يُطهى الشعير في المرقة على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 15 دقيقة تقريبًا. (التحريك يساعد الشعير على أن يصبح أكثر دسمًا.) يُضاف باقي المرق ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى، مع التحريك من وقت لآخر، مع إضافة المزيد من الماء المغلي إذا أصبح الخليط جافًا جدًا.
قد يستغرق طهي الشعير وقتًا أطول قليلاً - يجب أن تكون الحبوب طرية ولكن مع القليل من اللدغة في المنتصف.
أيزلي الجلد من السمكة - إن وجد - وقومي بتقسيم اللحم إلى رقائق كبيرة. أضيفي هذا إلى الريزوتو مع السبانخ والبقدونس مع التقليب بعناية لأنك لا تريدي تفتيت القطع.
طعمي بالتوابل. قلبي الكريمة، إذا كنت تستخدمي، وتحققي مرة أخرى من التوابل. قدميها مع جبن الشيدر المبشور في الأعلى، إذا أردت.
المصدر: Good Food